Entrantes

Entrantes Individuales

Anchoa del Cantábrico sobre pimiento asado, queso fresco y piparras.
Tosta de anchoa del Cantábrico, melva canutera y piquillo.
Pincelada de bombón de foie.
Milhoja de sardina marinada con crema queso y polvo de A.O.V.E
Crujiente de pistacho con salmón, esencia de yuzu y crema de aguacate.

Embutidos y salazones

Jamón ibérico de Bellota.
Caña de lomo ibérico Joselito.
Chorizo y salchichón Joselito.
Queso manchego D.O La Mancha.
Hueva de atún rojo (100gr).
Hueva de Mujol (100gr).
Mojama de la Almadraba (100gr).
Anchoas Selección Premium «Catalina» 10-12 piezas (Santoña).
Pan de cristal con tomate rallado y A.O.V.E.

Ensalada y Verduras

Ensalada de perdiz escabechada.
Tomate Rosa o Raf con ventrescade bonito, pimiento asado, piparras y aceitunas.
Cogollos con láminas de bonito del norte, tomate Raf o Rosa, queso fresco y frutos secos.
Parrillada de verduras con queso fresco.
Verdura en tempura con miel de caña.
Flores de alcachofa confitadas en A.O.V.E.

Entrantes Calientes

Croquetas cremosas de Jamón Ibérico (6 uds).
Croquetas de vaca rubia gallega con cecina ibérica (6 uds).
Chocos de sepia de playa en tempura.
Pulpo asado con patata trufada y Chicharrones con esencia de soja o a la gallega.
Huevos fritos con virutas de jamón ibérico, chorizo Joselito y patatas a lo pobre.
Rechigüelas de cabrito lechal salteadas con ajitos tiernos y pimientos del Padrón.
Pan y aperitivos.

Entrantes fríos

Salpicón de pulpo.
Terrina de foie con uvas confitadas, pasas de Corinto y su reducción de vino tinto y naranja.
Lomo de orza, ajo-aceite, pisto y patatas a lo «pobre» (templado).

Reservar

Entrantes

Entrantes Individuales

Embutidos y salazones

Ensalada y Verduras

Entrantes Calientes

Entrantes fríos